Comercialización
Las medidas de comercialización están orientadas a la promoción y mejora de los canales de venta del pescado artesanal, desarrollando estrategias que potencien el valor añadido de nuestros productos pesqueros y garanticen una distribución eficiente que conecte directamente a los productores con los mercados, asegurando la rentabilidad del sector a largo plazo.
Venta directa a ciudadanos a través de la página web y promoción
En la actualidad, posicionarse en el entorno digital es fundamental para comercializar productos y servicios de forma eficaz, ampliando el alcance a más compradores y mejorando la rentabilidad de los productores. Esto requiere estrategias de promoción a través de redes sociales, prensa y otros medios, junto con un plan de marketing adaptado a las necesidades del sector.
La OPP-72 de Conil lleva años trabajando en la modernización de su modelo de venta online, con el apoyo de expertos que buscan optimizar las herramientas digitales. En esta línea, se ha impulsado la implementación de un sistema que permita la compra directa de pescado por parte del consumidor final a través de la propia OPP, eliminando intermediarios y acortando la cadena de comercialización.
El sistema se basará en una tienda online integrada en la página web de la OPP-72. Diariamente, se publicarán en redes sociales y en la web las especies disponibles y sus precios. La OPP adquirirá directamente el pescado en lonja y organizará la logística para su entrega a domicilio, facilitando así un modelo de venta más directo, eficiente y rentable.
Etiquetado de especies individual y código QR con equipo
Esta actuación consistirá en el etiquetado nuevo de alguna nueva especie de Conil, de una especie de Rota y de otra especie de la Atunara, que signifique impulsar la lectura de los códigos QR para el consumidor, acercando el productor al consumidor final. para ello, se llevará a cabo la adquisición de etiquetas y equipos de registro que den visibilidad a los códigos QR.
Equipo de clasificación y serigrafiado de la Concha Fina
Tras la creación de la marca Concha Fina en 2022 y su registro en 2023, este año se pretende implantar un tipo de etiquetado de carácter innovador, que consiste en serigrafiar con láser todas las unidades de concha fina que produzcan nuestros socios, generando por un lado confianza en el consumidor que garantice el origen de los productos y creando una imagen positiva de nuestra marca. Para ello, se realizará la compra de un equipo de clasificación industrial, procedente de una empresa especializada de marcado por láser de productos alimentarios, que deposite las conchas de manera controlada en una cinta transportadora y que las fije para su posterior serigrafiado. Este marcado de moluscos bivalvos es una forma innovadora de identificación del producto, ya que no se había realizado previamente.
Manual de Identidad Corporativa y registro de la marca "Pescados de Rota"
La flota de la OPP-72 descarga el pescado capturado en las Lonjas de la Atunara, de Conil de la Frontera y de Rota. Estos lugares otorgan el nombre a las diferentes marcas de pescado que hemos creado y queremos crear su propio distintivo para que el Pescado de Rota disponga de su reconocimiento específico. Por ello y al igual que hicimos para la marca “Pescados y Mariscos de La Atunara”, este año pretendemos elaborar un Manual de Identidad Corporativa para “Pescados de Rota” y tras este paso proceder con el registro de la marca, que conlleva previamente la elaboración del Reglamento de Uso y Reglamento Técnico de la Marca “Pescados de Rota”. Al no celebrar unas jornadas específicas debemos contemplar una difusión de la marca creada.
Marca "Pescados y Mariscos de La Atunara"
Una marca funciona como una herramienta de diferenciación entre la oferta existente, haciendo que a simple vista el cliente pueda decantarse por aquella que más seguridad o confianza le conceda. Con este propósito, en 2024 comenzamos elaborando un Manual de Identidad Corporativa para la marca “Pescados y Mariscos de La Atunara”, en el cual vienen descritos los diferentes elementos visuales, logotipo, tipografía, la normativa de comunicación, entre otras características, de manera que se consigue unificar en un mismo lugar todo lo referido a la aplicación de dicha marca. Tras este paso, en esta anualidad 2025 pondremos en marcha el proceso de tramitación y registro la marca en la Oficina de Patentes y Marcas, y con ello el diseño de su correspondiente reglamento de uso, así como la elaboración de la guía de buenas prácticas, el Reglamento de Uso y Reglamento Técnico de la Marca “Pescados y Mariscos La Atunara”.
Custodia Alimentaria
La Cadena de Custodia Alimentaria impulsada por la OPP-72 nació en 2020 como respuesta a los desafíos derivados de la pandemia de COVID-19. En un contexto de fuerte impacto económico y necesidad de reforzar la seguridad alimentaria, se desarrolló un sistema que garantizara la trazabilidad, legalidad, frescura y calidad del pescado desde su captura hasta el consumidor. Este modelo permitió crear una red de distribución desde la lonja hasta los hogares, en colaboración con el Ayuntamiento de Conil. Se establecieron acuerdos con comercializadores, pescaderías y restaurantes locales, y se dotó a los establecimientos adheridos de placas distintivas para que los consumidores pudieran identificar los puntos de venta que formaban parte de esta red.
Durante 2021, la iniciativa se consolidó con mejoras tecnológicas, como la implantación de etiquetas amarillas con código QR en la cola del pescado, que permitían a los consumidores acceder a toda la información de trazabilidad. Se amplió el número de pescaderías y restaurantes incluidos en el sistema, especialmente en zonas rurales de la provincia de Cádiz, gracias a una campaña comercial directa. También se organizó un acto en la Escuela de Hostelería de Jerez para dar a conocer el proyecto entre restauradores, acompañado de degustaciones de productos.
En 2022, el sistema continuó su expansión fuera de la provincia. Se realizaron presentaciones en Sevilla y Córdoba dirigidas al sector de la restauración y la alimentación, destacando la transparencia, sostenibilidad y legalidad del producto frente a la pesca ilegal. La Cadena de Custodia se promovió como una herramienta clave para reforzar la confianza del consumidor y diferenciar los productos de la OPP-72 en el mercado. La red siguió creciendo con la incorporación de nuevos establecimientos y con el apoyo de la plataforma online de comercialización.
Durante 2023, se amplió la estrategia a nuevas regiones como Granada, Ourense y Salamanca, con la incorporación de más restaurantes y pescaderías a la red. Se celebraron eventos en Madrid y en la Escuela de Hostelería Fernando Quiñones de Cádiz, donde se promocionó el sistema y los productos de la OPP-72, y se realizaron demostraciones culinarias con estudiantes. También se mantuvo una reunión con la Junta Directiva de FEDEPESCA, donde se presentó el funcionamiento de la plataforma Lonja.net como canal complementario de venta directa bajo el marco de la Custodia Alimentaria.
En 2024, se reforzó la presencia en Madrid y se afianzó el trabajo con la Federación Nacional de Pequeñas Pescaderías, consolidando la red de comercialización y facilitando el acceso de nuevos compradores online. Se puso énfasis en transmitir no solo la calidad del producto, sino también las buenas prácticas pesqueras y la lucha contra la pesca INDNR. Además, se priorizó la conexión con escuelas de hostelería, presentando los productos y el sistema de control alimentario directamente a estudiantes, futuros profesionales del sector, a quienes se ofrecieron formaciones prácticas y degustaciones para fomentar el conocimiento del modelo pesquero sostenible de la OPP-72.
Este sistema se ha convertido en un pilar fundamental de la estrategia de comercialización y comunicación de la organización, promoviendo el consumo responsable, fortaleciendo la confianza del consumidor y posicionando a la OPP-72 como un referente en sostenibilidad, trazabilidad y calidad dentro del sector pesquero artesanal.
Creación logo y marca corvina
Esta medida se centró en la creación de la marca colectiva “Corvina OPP72”, acompañada de la elaboración de su Reglamento Técnico y Reglamento de Uso. El primero define los requisitos técnicos vinculados a la actividad pesquera de la corvina (Argyrosomus regius), incluyendo artes de pesca, manipulación, etiquetado, trazabilidad, características del producto y condiciones sanitarias de las lonjas de Conil, La Atunara y Rota. También detalla vedas, legislación aplicable y el plan de control interno de la OPP-72.
El Reglamento de Uso establece las condiciones generales de utilización de la marca, su logotipo, el administrador (OPP72) y las normas, así como las posibles infracciones por uso indebido. Además, se ha diseñado el Manual de Identidad Corporativa, que incluye el logotipo, la paleta de colores y las tipografías. Esta iniciativa refuerza la identidad y posicionamiento del producto en el mercado con garantía de calidad y sostenibilidad.
Aplicación Plan de Acción Pulpo Roca con Chivo
El pulpo ha sido una de las especies más relevantes para la OPP-72, alcanzando en 2019 un volumen de negocio superior al millón de euros. Ante su importancia económica y la creciente demanda de productos sostenibles, en 2020 se impulsó una preevaluación de la pesquería artesanal de pulpo en el Golfo de Cádiz bajo el estándar MSC. Este proceso permitió analizar el estado de la población, el impacto ambiental de la actividad pesquera y el marco legal aplicable, contando con la participación de expertos, administraciones, científicos y representantes del sector.
A partir de esa base, en 2022 se llevó a cabo un estudio centrado en la pesquería de pulpo capturado con chivo pulpero, con el objetivo de valorar su potencial de certificación MSC y diferenciarla de otras modalidades menos selectivas. Los resultados permitieron diseñar, en 2023, un Plan de Acción enfocado en corregir las deficiencias detectadas en la preevaluación, con metas concretas como el seguimiento del stock, la reducción del impacto ambiental y una gestión más inclusiva. Este mismo año se creó la marca colectiva “Pulpo de chivo OPP72”, con un reglamento de uso, logotipo y documentos técnicos que refuerzan su valor comercial y sostenible.
En 2024 se comenzaron a implementar las primeras acciones del Plan de Acción, abordando especialmente el seguimiento del stock y el uso de carnada compatible con los criterios MSC. Se establecieron contactos con entidades especializadas para evaluar el avance y se identificó la necesidad de reformular el plan para seguir progresando hacia una eventual certificación. Este trabajo ha reforzado el conocimiento sobre la pesquería y ha sentado las bases para futuras mejoras en sostenibilidad, trazabilidad y comercialización del pulpo capturado artesanalmente con chivo.
Aplicación Plan de Acción Bocinegro
La pesquería de bocinegro se ha consolidado como una de las más importantes para la OPP-72, con una media de capturas anuales cercana a los 39.000 kg. En línea con el compromiso de la organización por una pesca sostenible, en 2022 se llevó a cabo una preevaluación de la pesquería de bocinegro capturado con artes menores, concretamente palangrillo y enmalle, para valorar su posible certificación según los estándares del sello azul MSC. Esta evaluación inicial arrojó resultados positivos, pero también identificó áreas susceptibles de mejora, especialmente en cuanto a impacto ambiental, gestión pesquera y conocimiento biológico de la especie.
Como resultado, en 2023 se diseñó un Plan de Acción con la finalidad de abordar las debilidades detectadas. Este plan, desarrollado con el asesoramiento técnico de Fish&Food Technology, se centra en tres objetivos principales: ampliar el conocimiento sobre la biología y explotación del bocinegro, minimizar el impacto ambiental de la pesquería mediante el uso de carnada adecuada, y promover una gobernanza adaptativa e inclusiva entre todos los actores del sector. Las acciones definidas están pensadas para ejecutarse en un horizonte de seis años.
Durante 2024 se comenzó a aplicar dicho plan, poniendo especial atención en el segundo de los principios establecidos por el estándar MSC: la minimización del impacto sobre especies no objetivo, hábitats y ecosistemas. Se desarrollaron acciones específicas dirigidas tanto al uso de carnada más sostenible como al análisis de las interacciones de la pesquería con especies secundarias y ecosistemas vulnerables. Estos avances permiten avanzar en la mejora de la sostenibilidad del bocinegro y acercan a la OPP-72 a una futura certificación que respalde su modelo de pesca responsable.
Comercialización online
Ante el crecimiento del comercio electrónico y los cambios en los hábitos de consumo tras la pandemia de COVID-19, la OPP-72 impulsó en 2021 el establecimiento de acuerdos para la comercialización online con minoristas andaluces. A través de la colaboración con una empresa proveedora, se implantó una solución digital que permitió acceder a los productos pesqueros de las lonjas de Conil y La Atunara desde cualquier punto de Andalucía, facilitando la compra a distancia por parte de pescaderías y establecimientos del canal Horeca.
Como parte de esta iniciativa, se llevó a cabo la puesta en marcha de la plataforma de subasta online en las lonjas de Conil y La Atunara. Esta herramienta, integrada con el sistema informático CIE ya utilizado en las lonjas, permitió la participación en subastas en tiempo real, mejorando significativamente el alcance y la eficiencia de las ventas.
Dado el éxito de la iniciativa, en 2022 se renovó el acuerdo y se desarrollaron acciones para el refuerzo de la comercialización online, incluyendo la adquisición de pallets que facilitaron la manipulación y conservación del pescado, y de equipos informáticos que optimizaron la trazabilidad y la emisión de documentación tanto en lonja como a bordo.
En 2023 se avanzó aún más con el desarrollo de una plataforma digital para la puja telemática de pescado fresco, consolidando el uso de Lonja.net como herramienta de comercialización adaptada a la era digital. Esta funcionalidad permitió a los clientes participar en subastas desde cualquier ubicación, lo que favoreció una mayor dinamización del mercado.
Finalmente, en 2024 se dio un paso estratégico con la ampliación de la subasta online a nuevos clientes y mejora de funcionalidades. Se incorporaron herramientas específicas para facilitar el acceso desde localidades fuera de Cádiz, con especial foco en restauración y pequeñas pescaderías. Para ello, se subcontrató a una empresa de software que trabajó en el rediseño de la plataforma, integrando mejoras operativas y técnicas, además de formar al personal de la OPP en su uso.
Estas acciones, desarrolladas de forma progresiva, han consolidado una estrategia moderna de comercialización basada en la venta online, mejorando la competitividad del sector y posicionando a la OPP-72 como un referente en innovación comercial dentro del ámbito pesquero artesanal.
Estudio biológico y socioeconómico de las Algas Invasoras en los diferentes caladeros
En los últimos años, la expansión del alga invasora Rugulopteryx okamurae en el Estrecho de Gibraltar ha generado graves impactos en la flota de la OPP-72, dañando las artes de pesca, dificultando la actividad con redes y anzuelos y amenazando la biodiversidad marina.
Para afrontar esta situación, en 2020 se llevaron a cabo diversas acciones orientadas al conocimiento biológico y la búsqueda de soluciones. Se realizó un estudio donde los pescadores recolectaron muestras de algas en los caladeros afectados, que posteriormente fueron analizadas, permitiendo cartografiar la intensidad de la invasión. Paralelamente, la organización participó en foros y reuniones sectoriales, impulsando la inclusión del alga en el Catálogo Español de Especies Exóticas Invasoras, solicitando ayudas para las flotas afectadas y promoviendo el Dictamen 144 sobre algas invasoras en el Consejo Consultivo de Pesquerías Tradicionales. Además, la OPP-72 contribuyó a la creación del Foro Alga Invasora, consolidando la posición del sector ante la administración.
En 2023, la OPP-72 dio un paso más con la realización de un estudio socioeconómico para evaluar el impacto del alga sobre la actividad pesquera, abarcando la revisión histórica de su expansión desde 2015, así como la recopilación de información mediante encuestas y entrevistas a armadores y pescadores. El análisis incluyó con un informe exhaustivo y un seminario con expertos y representantes del sector, estableciendo la base para futuras medidas que mitiguen los efectos negativos del alga. Esta acción fue valorada muy positivamente, ya que aporta datos científicos y socioeconómicos esenciales para la defensa y sostenibilidad del sector pesquero artesanal.
Adaptación de los barcos para la pesca del atún
En 2023, ante la disminución de especies clave (voraz, pez sable, cherna) y la invasión del alga Rugulopteryx okamurae, la OPP-72 impulsó un estudio para evaluar la viabilidad de adaptar las embarcaciones a la pesca de atún rojo, con el fin de diversificar la actividad y garantizar la sostenibilidad económica y social de la flota.
El informe elaborado define los procesos de adaptación y modernización de las 62 embarcaciones, identificando que la línea de mano con cebo vivo es el arte de pesca más adecuado para la flota artesanal. Asimismo, establece protocolos de sacrificio, conservación y etiquetado del atún para asegurar su trazabilidad y comercialización.
Implementación de envases isotérmicos a bordo para la mejora de la comercialización de nuestra flota
En 2023, la OPP-72 implementó una medida para mejorar la conservación del pescado y garantizar su frescura, optimizando así la rentabilidad de la actividad pesquera. Para ello, se adquirieron 74 envases isotérmicos distribuidos entre toda la flota.
Estos recipientes, fabricados en polietileno alimentario y equipados con tapas herméticas, permiten mantener la cadena de frío a bordo, reduciendo los costes asociados al uso intensivo de hielo y energía. Todos los envases fueron rotulados con el distintivo de la OPP-72, reforzando la imagen de calidad.
Con esta acción, se mejora la comercialización del producto al llegar en condiciones óptimas a la lonja y se apoya la sostenibilidad económica de nuestros asociados.
Estudio socioeconómico del impacto del alga invasora
Desde 2015-2016, el alga invasora Rugulopteryx okamurae se ha extendido desde el Estrecho de Gibraltar hasta el Golfo de Cádiz, afectando gravemente a la pesca artesanal y a la biodiversidad marina. Para conocer su impacto, la OPP-72 impulsó en 2023 un estudio socioeconómico realizado por la empresa subcontratada.
El estudio analizó la evolución del alga, recopiló documentación, encuestó a la flota y entrevistó a pescadores. Se comparó la situación de tres especies clave (hurta, bocinegro y sama de pluma) antes y después de la llegada del alga, generando datos relevantes sobre el estado actual de las pesquerías.
Las conclusiones se presentaron en un seminario con expertos, y el trabajo realizado permitirá proponer medidas para mitigar los efectos del alga en el sector pesquero. La iniciativa ha sido clave para orientar futuras acciones de la OPP ante este problema.
Registro de la marca Concha Fina
En el PPYC de 2022 se contempló el desarrollo de una imagen de marca, un diseño y un sistema de etiquetado específico para la Concha Fina, un producto altamente valorado por los asociados de la OPP-72. Aunque ese año no se logró registrar la marca como de interés colectivo, en 2023 se completó el proceso con éxito, incluyendo la creación del reglamento de uso.
El registro de la marca “Concha Fina de la Atunara” ha permitido posicionar este producto en el mercado con un valor añadido, destacando por su calidad, origen local y captura sostenible. El reglamento garantiza buenas prácticas en la extracción y el tratamiento del producto, reforzando su identidad como opción responsable y de excelencia nutricional. Esta estrategia ha generado una ventaja competitiva clara, beneficiando directamente al Puerto de la Atunara y fomentando la confianza del consumidor.
Con esta distinción de marca esta especie será más demanda en el mercado por parte de los consumidores, ya que asegura una calidad y un tratamiento sostenible de esta especie a lo largo de todos los procesos realizados desde su captura.
Plan de Acción de la Concha Fina tras FIP
La notable disminución de la pesquería de Concha Fina en los últimos años, con una caída estimada del 75%, motivó la OPP-72 a desarrollar un Proyecto de Mejora Pesquera (FIP) centrado en esta especie. Durante 2023 se llevaron a cabo las primeras fases del proyecto, centradas en una preevaluación según el estándar MSC, realizada en el puerto de La Atunara. Este análisis inicial evaluó el impacto ambiental de la actividad pesquera y el grado de presión sobre los recursos, identificando áreas clave de mejora.
A partir de este diagnóstico se diseñó un Plan de Acción que propone la implementación de buenas prácticas ambientales para garantizar una pesca más sostenible. La medida ha supuesto la elaboración de dos entregables: la preevaluación de la pesquería y el diseño del plan de mejoras, sentando así las bases para continuar con el FIP en los próximos años.
La iniciación de un Proyecto de Mejora Pesquera para la especie “Concha Fina” ha sido clave para conocer el estado de esta especie en nuestros caladeros. La evaluación de esta pesquería bajo los estándares establecidos por la certificación MSC ha suscitado la realización de un Plan de Acción basado en los datos diagnósticos aportados con esta preevaluación. Se han tenido en cuenta el impacto medioambiental y la intrusión de nuestras técnicas de pesca en cuanto a la supervivencia de la “Concha Fina”. Las medidas elaboradas en este Plan de Acción sentarán las bases de los procedimientos a realizar en un futuro.
Por otro lado, se procedió a registrar de la marca “Concha Fina de la Atunara”, que ha permitido posicionar este producto en el mercado con un valor añadido, destacando por su calidad, origen local y captura sostenible. El reglamento garantiza buenas prácticas en la extracción y el tratamiento del producto, reforzando su identidad como opción responsable y de excelencia nutricional. Esta estrategia ha generado una ventaja competitiva clara, beneficiando directamente al Puerto de la Atunara y fomentando la confianza del consumidor.
Con esta distinción de marca esta especie será más demanda en el mercado por parte de los consumidores, ya que asegura una calidad y un tratamiento sostenible de esta especie a lo largo de todos los procesos realizados desde su captura.
Estudio biológico sobre la maduración sexual del bocinegro y la urta
En 2020, la OPP-72 organizó un taller técnico de preevaluación de la breca, donde se analizaron los requisitos para obtener la certificación MSC (Marine Stewardship Council) y se evaluaron tres especies clave: breca, bocinegro y urta. El taller concluyó que estas especies presentan un alto riesgo de sobreexplotación y escasez de datos, recomendando estudios biológicos para mejorar la gestión sostenible.
En 2022, se desarrolló un estudio sobre la maduración sexual del bocinegro y la urta, con el objetivo de establecer datos esenciales para la talla y edad óptimas de captura, así como la época y lugar de desove. Los muestreos realizados indicaron que ambas especies son proterogínicas (primero hembras, luego machos) y presentan un ciclo reproductivo anual.
El informe destaca la necesidad de completar el análisis mediante estudios histológicos y hormonales, dado que la bibliografía existente sobre estas especies en el Golfo de Cádiz es limitada y desactualizada. Estos datos son fundamentales para establecer medidas de gestión que garanticen la sostenibilidad de estas pesquerías.
Etiquetado de nuevos productos y modernización de la marca
El etiquetado de los productos pesqueros es clave para ofrecer información detallada al consumidor (especie, origen, método de captura, fecha, conservación y valor nutricional), aportando confianza y valor añadido.
Desde hace años, la OPP-72 cuenta con un sistema de etiquetado y trazabilidad bajo la marca “Pescado de Conil”, que permite acceder a la información del producto mediante un código QR. Con el objetivo de modernizar este sistema, se llevaron a cabo varias mejoras: ampliación a nuevas especies, actualización del logotipo de Pescado de Conil y creación de la marca “Concha Fina”, destacando este molusco por su valor comercial.
Estas acciones han reforzado la diferenciación y posicionamiento en el mercado, aumentando la confianza del consumidor y consolidando la imagen de calidad y sostenibilidad de nuestros productos.
Estudio de potencialidades de la concha tonta
La almeja tonta (Glycymeris nummaria) es un bivalvo comestible poco apreciado en los mercados debido a su apariencia, aunque es frecuente en las capturas accesorias de la OPP-72, especialmente en La Atunara. Su abundancia genera un problema al ocupar fondos que podrían destinarse a especies más valoradas, como la concha fina.
En 2022, la OPP-72 realizó una investigación para evaluar las potencialidades comerciales y no comerciales de esta especie, analizando sus cualidades nutricionales, posibilidades gastronómicas y otros usos en el marco de la bioeconomía azul. El estudio incluyó referencias a experiencias internacionales, como en Japón, donde esta especie tiene mayor aceptación.
Los resultados, recogidos en dos informes técnicos, ofrecen conclusiones y recomendaciones clave para diseñar estrategias de comercialización y diversificación económica, contribuyendo a valorizar una especie hasta ahora infrautilizada. La OPP-72 considera esta acción altamente positiva para el futuro del sector.
Estudio de nuevos usos y modelos de aprovechamiento de la cascarilla de la concha fina en el caladero de la Línea de la Concepción
Cada año, en el caladero de La Línea de la Concepción, la captura de concha fina genera toneladas de conchas que son arrojadas nuevamente al mar, causando impactos ambientales y desaprovechando un recurso con gran potencial. Estas valvas, compuestas principalmente por carbonato cálcico (CaCO₃), podrían reutilizarse en sectores como la agricultura, construcción o depuración de aguas, convirtiéndose en productos de alto valor añadido.
Para avanzar hacia la economía circular y la sostenibilidad del caladero, en 2022 la OPP-72 realizó un estudio sobre la valorización de las valvas de concha fina, identificando posibles usos comerciales y estrategias de aprovechamiento. El análisis incluyó diagnóstico del problema, tendencias del mercado, validación de recursos, y diseño de una propuesta de valor con potencial para generar ingresos adicionales para la flota.
Estudio de viabilidad de negocio y creación de logo y marca del volador en la Atunara
El pez volador, capturado principalmente entre julio y septiembre, es un producto tradicional en La Atunara, pero su comercialización presentaba dificultades por la falta de procesos higiénico-sanitarios adecuados. Tras el proyecto de 2021 sobre la adaptación de instalaciones para su correcta elaboración, en 2022 la OPP-72 realizó un estudio de mercado para evaluar la viabilidad del producto, analizando oferta, demanda, riesgos, costes y beneficios.
El informe concluyó la necesidad de crear una marca propia que garantizara la trazabilidad y potenciara la imagen del producto. Como resultado, se registró la marca colectiva “Pez Volador OPP72 Atunara”, acompañada de su reglamento técnico, de uso y manual de identidad.
Esta iniciativa permitirá incrementar la rentabilidad y volumen de ventas, asegurando la calidad y reforzando la tradición pesquera local. La OPP-72 valora esta acción como un paso estratégico clave para el futuro de esta pesquería.
Proyecto de mejora de la comercialización de determinadas especies de la Atunara
En 2021, la OPP-72 desarrolló un proyecto para mejorar la comercialización de especies con baja demanda, como el pez volador y el corruco, que representan una parte importante de las capturas en la Lonja de La Atunara.
El estudio sobre el pez volador analizó la viabilidad de transformar el centro de expedición del puerto en instalaciones para su elaboración y secado, cumpliendo con los requisitos higiénico-sanitarios. Incluyó una propuesta de reforma, el diseño del proceso productivo y la identificación de equipos necesarios para su funcionamiento.
Respecto al corruco, se evaluó la problemática relacionada con la presencia de toxinas PSP, demostrando, mediante análisis toxicológicos y experiencias con la industria transformadora, que el proceso de transformación elimina la toxicidad, permitiendo obtener productos seguros y comercialmente aceptables.
Jornada técnica de etiquetado de productos pesqueros, trazabilidad y lucha contra el fraude
En cumplimiento del Reglamento (UE) Nº 1379/2013, que exige ofrecer a los consumidores información clara sobre el origen y método de producción de los productos pesqueros, la OPP-72 organizó el 23 de enero de 2020 una Jornada Técnica sobre etiquetado, trazabilidad y lucha contra el fraude, celebrada en el Centro Cultural Santa Catalina (Conil).
El evento contó con ponencias de expertos de la Secretaría General de Pesca, la Junta de Andalucía, FEDEPESCA, Carrefour, AECOC y el Grupo CIE, abordando temas como normativa europea, control en Andalucía, blockchain alimentario, soluciones informáticas y casos de éxito. La OPP-72 presentó su experiencia en etiquetado individual y trazabilidad, destacando cómo garantiza la información completa al consumidor.
La jornada permitió actualizar conocimientos sobre normativa, nuevas tecnologías y herramientas para mejorar el control y combatir el fraude, contribuyendo a la implementación de mejoras en el etiquetado de nuestros productos.
Instalación de equipos de frío en los centros de Lonja de Conil y de la Atunara
Para la OPP-72, garantizar la calidad y frescura del pescado es prioritario. En 2020, la pandemia del COVID-19 acentuó la necesidad de diferenciar nuestros productos mediante una mejor conservación para asegurar su correcta comercialización.
Por ello, se instalaron dos fábricas de hielo: una en el puerto de Conil y otra en La Atunara (La Línea de la Concepción), adaptadas a las necesidades de producción y a las instalaciones existentes. Estas fábricas permiten a los asociados disponer de hielo suficiente para mantener el pescado en condiciones óptimas desde la captura hasta su venta. Gracias a esta acción, se ha mejorado la trazabilidad y la calidad del producto, reforzando la competitividad y el valor de nuestras capturas en el mercado.